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SALADA DE BATATA À CALIFÓRNIA​

Ingredientes​

  • 8 batatas médias
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • pimenta do reino e sal
  • 1 cebola pequena
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 6 metades de pêssegos em calda
  • 200 g de nozes

Modo de Fazer​

Cozinhe as batatas até amolecer. Descasque e corte em rodelas finas. Regue com o caldo de carne e deixe tomar gosto.

Em outra vasilha, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta, e a cebola cortada bem fino. Junte este molho à batata e acrescente a maionese.

Escorra bem a calda dos pêssegos e acrescente metade à salada. Com o restante, mais as nozes, guarneça o prato.

CASQUINHA DE SIRI​

Ingredientes​

  • 1 dúzia de siris
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 xícara (café) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados (sem pele)
  • sal, salsa, cebolinha, coentro, pimenta vermelha picadinha
  • 1 pires de castanhas de caju
  • 1 pires de amendoim torrado
  • 2 fatias grossas de pão de fôrma, molhado no leite e bem amassado
  • 3 gemas
  • 1 xícara de leite de coco

Modo de Fazer​

Cozinhe o siri, limpe e retire toda a carne. Separe as casquinhas para usá-las depois. Faça um bom refogado com o dendê, o azeite de oliva, os tomates e os temperos. Junte a carne dos siris, desfiada.

Retire do fogo e junte as gemas misturadas ao leite de coco e peneiradas, o amendoim, a castanha de caju e o miolo do pão. Leve ao fogo brando, mexendo sempre e polvilhando levemente com a farinha de trigo até obter um creme de boa consistência. Junte a salsa batidinha. Com este creme, recheie as casquinhas de siri. Pincele com ôvo batido, polvilhe com a farinha de mandioca, previamente dourada no azeite de dendê e leve ao forno.

Sirva como prato de entrada ou para acompanhar aperitivos.

ANGU À QUITANDEIRA​

Leve ao fogo 1 colher de óleo, 1 colher de azeite-de-dendê, 2 dentes de alho (picados), 1 cebola cortada em rodelas, cheiro-verde picado, 1 pimenta vermelha. Deixe dourar.

Junte 200 g de fígado de boi cortado em pedacinhos e frite mais um pouco. Acrescente 200 g de linguiça de porco, sem pele. Coloque 2 xícaras de água e sal a gosto. Deixe ferver.

Vá colocando fubá até dar consistência à mistura, mexendo sempre. Cinco minutos depois retire do fogo e sirva com arroz e feijão.

Esta receita demora 20 minutos para ser feita.

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