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Filé de Linguado

• Temperar os filés c/ sal e pimenta.
• Na panela colocar manteiga, cebola picada, os filés, e cobrir c/ vinho branco e levar ao fogo até secar um pouco o caldo.
• Retirar os filés e acrescentar ao resto do caldo: creme de leite, manteiga e coar.
• Regar sobre os filés na travessa.

Como guarniças:

• Cortar os talhos no pepino (de forma que ele fique com formato de pepininhos), jogar em agua fervente c/ sal, deixar somente levantar fervura de forma que não fique mole.
• Escorrer c/ a escumadeira e jogar em outra vasilha c/ agua e gelo.
• Escorrer.
• Passar na manteiga.

Caldo de Peixe

• Limpar bem cabeças e espinhas
• e cozinhar em agua c/ sal e bes. tanto temperos e limão.
• Coar e acrescentar um pouquinho de f. trigo.