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Salmão defumado tártaro

Rendimento:

4 ou mais porções

Ingredientes:

• 250g de salmão defumado, sem pele e espinhos
• 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de alcaparras inteiras
• 1 e 1/2 colher (sopa) de endro bem picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• raminhos de endro para decorar
• molho de endro com mostarda (veja receita)
• torradas amanteigadas (veja receita)

Preparo:

1. coloque o salmão na tábua de madeira e pique-o muito bem com uma faca. Não use liquidificador ou moedor. Deverá render cerca de 1 xícara (chá).
2. Coloque o salmão numa tigela e junte a cebola, o suco de limão, as alcaparras, o endro, o azeite e a pimenta-do-reino. Misture bem. Sirva pequenas porções em recipientes pequenos, decorados com raminhos de endro. Para acompanhar, sirva à parte o molho de mostarda com endro e as torradas amanteigadas.

Vieiras tártaras

Rendimento:

6 ou mais porções

Ingredientes:

• 500g de vieiras limpas
• 1/4 de xícara (chá) de cebola bem picada
• 2 colheres (sopa) de folhas de coentro bem picadas
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
• 1/4 de xícara (chá) de tomate picadinho, sem sementes
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• torradas amanteigadas (veja receita)

Preparo:

1. pique muito bem as vieiras com uma faca afiada. Não use liquidificador nem moedor de carne. Deverão render cerca de 2 xícaras (chá).
2. Coloque as vieiras numa tigela e junte a cebola, o coentro, o suco de limão, os tomates, o óleo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture muito bem e sirva pequenas porções em pequenos recipientes. Acompanhe com torradas amanteigadas.