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• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
• 1 " " " farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento
• 4 claras em neve.

Bata a manteiga em creme, junte a massa aos poucos. Bata até ficar cremoso. Junte as gemas uma a uma, o sal e o pinhão. Misture lentam. a farinha peneirada c/o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno quente (200°C) per 30 minutos.

Torta de Ricota (Especial)

Recheio:

• ½ K. de ricota fresca
• 8 gemas (?)
• ½ K. de açúcar
• ½ pacotinho de canela em pó
• ½ limão ralado
• ¼ leite (copo)

Passa a ricota no espremedor de batatas, junte o leite. Bata em separado as gemas c/o açúcar até ponto de quindim. Adicione a canela, limão e as claras em neve e mis.