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Bolachinhas de Doce de Leite e Coco

Ingredientes

• 1 colher (chá) fermento em pó
• doce de leite
• 1 pote 100 gr. coco ralado. (não acrescente água)
• manteiga
• gemas
• açucar
• casca de limão
• maizena
• farinha

Modo de Preparo

1. Bata em creme a manteiga.
2. Adicione as gemas, o açucar, casca de limão, a maizena, a farinha e o fermento peneirado e misture bem.
3. Deixe descansar 1/2 hora.
4. Coloque a massa sôbre a mesa enfarinhada, abra a massa ao rolo, espessura 1 cm.
5. Recorte a massa em rodelas com a borda de 1 cálice e coloque na assadeira untada, leve ao forno prévio aquecido ao fogo por 20 minutos.
6. Retire e deixe esfriar.
7. Unte cada rodela de massa de uma boa camada de doce de leite e com a faca espalhe um pouco de doce nos lados da bolachinha em seguida passe no côco ralado.